1. 清明酒的起源
清明酒是传统的中国酒类之一，历史可以追溯到唐朝。清明时节，人们祭祀祖先、扫墓祭拜，饮用清明酒已成为常规活动。清明酒的原料主要是糯米、小麦和面酵母。然而，对于清明酒的品牌、色泽和口味等方面，各地养成的风格存在差异。
2. 清明酒的酿制工艺
清明酒是农家酒中的一种，它与其他一些酒类有明显的不同。首先是酿制工艺。传统的酿制工艺包括生产、糖化、发酵和加工处理。清明酒的酿造过程中，糯米先和水混合，在糖化和发酵过程中添加面酵母，最终在降温后进行存放和加工处理。这种酿造方法使清明酒呈现出黄色或者淡黄色的外观。
3. 黄酒VS白酒
面对清明酒，许多人会问它是黄酒还是白酒？这个问题也连续争议了许多年，还没有定论。然而，一般而言，清明酒与黄酒的原料和制作过程相近，尤其在发酵方面。清明酒在酿造时添加麸曲、米曲等，慢发酵并在降温后静置，因此呈现出黄色或淡黄色。 不像白酒，清明酒并不是混合白酒和香料，而是用小麦和麦曲製成的。
4. 未来发展趋势
随着中国白酒市场的发展趋势，清明酒已经被标为“新时代绿色饮品”的范畴。除了传统的黄色清明酒，还出现了红色、绿色、紫色等新品种。 清明酒的重新拾起，是由于其独特的口感，加上消费者的生态环保态度。清明酒的未来发展可能主要是新品种的开发，同时也有助于推进整个酒类的发展，为这个传统的中国酒类注入新生命。
